2010-02-04
一直以來 在家吃義大利麵 都是只有番茄義大利麵
日前看到詹姆斯和阿龐..... ㄟ 是詹姆士和阿基師啦～
詹姆士示範奶油鮭魚義大利麵作法 還蠻簡單的
今天閒閒 來去市場買菜 回家亂搞
準備的材料：
義大利麵、白酒、鮮奶油、鮭魚、蘑菇、洋蔥、雞蛋、鹽巴、巴西利
準備好 就開工～～～
1.首先滾水煮義大利麵約10分鐘 加入2匙鹽巴 這裡鹽巴加多一點 待會兒就不用再調味
2.鮭魚去皮下鍋乾煎 約3分熟加入白酒 5分熟加入2大匙煮麵湯 7分熟起鍋 湯汁保留備用
用湯匙刮魚肉 除了刮成小碎塊 也順便把魚刺剔除 像這樣↓
3.洋蔥下鍋炒至半透明 加入蘑菇翻炒一下 加入義大利麵 像這樣↓↓↓ 洋蔥有點大塊
4.加入鮭魚湯汁約2/3 保留1/3視後續狀況再加入 避免義大利麵太乾
5.一陣翻炒後 試試義大利麵口感 OK後加入鮭魚碎片 免不了再一陣翻雲覆雨 像這樣↓
6.起鍋前 加入鮮奶油翻炒即可 鮮奶油不宜入鍋太久
7.完成後關火 加入蛋黃繼續拌炒均勻
8.裝盤後灑上少許巴西利 上桌享用 像這樣↓
～食後感想～
這次新嘗試的口味 真是讚
真是香
不用多餘的調味 就可享受精緻美食
只是從處理魚肉開始 就有聞到一股淡淡的魚腥味
一直到吃完麵後 那股魚腥味還是未完全消散
老闆說魚肉很新鮮的 我懷疑你在騙我
魚肉是很新鮮 魚皮已經放三天了
可以確定的是 盤裡的佳餚 只有香味沒有魚腥味
另外 有發現嗎
我都沒有註記所食材的數量
因為要煮出自己喜愛的味道 是要經過嘗試的
即使是五星大廚 也未必是每一味 大家都喜愛
這一餐 我又煮多了
剩下的 鋪上起司條
下一餐就吃 焗烤奶油鮭魚義大利麵
一魚二吃
留言列表
